1) Le concours du jeune sommelier du Festival de la Gastronomie est ouvert à tous les sommeliers professionnels (commis sommelier, sommelier et chef sommelier) de moins de 30 ans à la date du concours (Dimanche 21 /09/2008).

I. PRESELECTION DU CONCOURS

2) La présélection des candidats se fera sur le thème suivant : le candidat proposera un vin en réalisant l’accord parfait sur le plat suivant : « loup en croûte farci en mousseline de girolles en habit vert et la sauce sera un jus de volaille ; garniture : pommes soufflées tradition, artichauts bouquet farci, chartreuse céleri-carottes-courgettes, mousseline à base de filets de sandres. Le candidat devra motiver son choix à l’attention du jury.

3) Les textes seront à rédiger sur papier blanc sans en tête, dactylographiées en deux exemplaires.

4) Pour préserver l’anonymat : le nom, l’âge, le numéro de téléphone, le nom de l’établissement et les adresses postales ou e-mail devront être mentionnées dans le coin gauche de la feuille, replié et collé.

5) Le vin sera dégusté par le jury accompagné du plat réalisé par un grand chef.

6) Les candidats seront sélectionnés par un jury composé de professionnels et personnes qualifiées (membre d’association de sommeliers et grands chefs). Les décisions du jury sont sans appel et les finalistes seront au nombre de 5.

7) L’inscription et le commentaire d’argumentation accord mets et vin des recettes devront être adressés à l’adresse suivante avant le 15 août 2008 :

Festival International de la Gastronomie
Office de tourisme de Mougins
Avenue Jean-Charles Mallet – 06250 Mougins

Accompagné du vin choisi (de préférence 2 bouteilles au cas où le vin est bouchonné)

II. FINALE DU CONCOURS

8) Les candidats, dont les propositions ont été retenues par le Jury, sont admis à la finale et sont informés par courrier des lieux, dates et heures auxquels ils doivent se présenter 15 jours avant la finale.

9) Sur place, le dimanche 21 septembre, les candidats seront soumis à différentes épreuves : un accord mets-vin à réaliser, une épreuve de décantation d’un vin, questionnaire théorique, épreuve surprise.

10) Conditions d’exécution de l’épreuve finale :

* Les épreuves auront lieu en public au Moulin de Mougins.
* Chaque candidat doit se présenter à l'heure fixée par sa convocation. Il est en tenue (professionnelle) de travail.
* L’organisation fournit les matières premières et le matériel nécessaire.

11) La notation sera définie par les organisateurs et remise le jour même aux candidats.

12) Toute violation au présent règlement entraînera l’exclusion immédiate du candidat. Les décisions du jury sont sans appel.

III . LES PRIX

13) Le gagnant du concours sera invité au dîner de gala du 22 septembre 2008 au Moulin de Mougins où sera remise la récompense. La dotation est de 1000 euros pour le gagnant qui se verra également offrir un aller-retour pour Bruxelles pour faire un stage au restaurant Sea Grill de Bruxelles (2 étoiles) à l’occasion du dîner de gala du Festival le 29 novembre.

Les candidats devront être obligatoirement présents à la remise des récompenses durant le diner de gala du lundi 22 septembre.